Teig:
- 200 g Mehl (405)
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- ½ TL Salz
- 60 g Butter
Füllung:
- 40 g zerlassene Butter
- 50 g geriebenes Brötchen
- 750 g gehobelte Äpfel
- 100 g Zucker
- 60 g Sultaninen
- 60 g süße Mandeln
- ½ Fläschchen Backöl Zitrone
Zubereitung des Teigs:
- Das mit dem Backpulver gemischte Mehl wird durch ein Sieb in eine Schüssel gegeben und zu einem Kranz geformt.
- In die Mitte gibt man das Ei mit dem Wasser und verrührt die beiden Zutaten mit wenig Mehl zu einer glatten Masse.
- Zu dieser Masse gibt man das Salz und die kaltgestellte und in kleine Stückchen geschnittene Butter. Das ganze mit Mehl abdecken und zu einem glatten Teig kneten, der dann noch 2 min. weitergeknetet wird.
- Jetzt rollt und zieht man den Teig so dünn aus, dass man hindurchsehen kan**n.
Zubereitung der Füllung:
- Die gehobelten Äpfel mischt man mit dem Zucker, den Sultaninen, den geriebenen oder fein gehackten Mandeln, (evtl. Zimt) und dem Backöl erst kurz vor der Weiterverarbeitung (damit sich nicht zuviel Flüssigkeit bildet).
Endverarbeitung:
5. Den ausgebreiteten Teig (4.) bestreicht man mit der zerlassenen Butter, bestreut ihn mit dem geriebenen Brötchen und verteilt die Füllung gleichmäßig darauf. Dabei einen 2-3 cm breiten Rand belassen.
6. Den belegten Teig vorsichtig zusammenrollen und bei Mittelhitze (ca. 180°C) ungefähr 20 min backen.
7. In Scheiben geschnitten servieren.