- 800g Kartoffeln
- 2 (große) Karotten
- 1 Paprika
- 400g Sellerie
- 150g Lauchzwiebeln
- 1-2 Zwiebeln
- 150g Crème fraîche
- ca. 1l Wasser
- etwas Butter
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, Kreuzkümmel, Majoran, Beifuß
- optional Kräuter (z.B. Petersilie)
- Die Karotte, 200 g Kartoffeln und den Sellerie schälen. Alle drei Zutaten und die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Von den Lauchzwiebeln die grüne Seite in feine Ringe schneiden.
- Das Wasser mit etwas Salz erhitzen und darin das Gemüse bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. Das Gemüse abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
- Die Zwiebel und den weißen Teil der Lauchzwiebeln fein schneiden. Im Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten.
- Die restlichen Kartoffeln schälen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser und der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben. Bei geschlossenem Deckel so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Crème fraîche und die Gewürze hinzugeben. Pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Anschließend nochmal abschmecken, dann mit den Gemüsewürfeln und den Kräutern servieren.